Jin és jang az étkezésben

 

Egy nagyon érdekes könyv került a kezembe, az öt elemen alapuló étkezésről. Ami meglepett, hogy milyen egyszerűen lehet beilleszteni az öt elemen alapuló táplálkozást mindennapi szokásainkba, étrendjeinkbe.

„Az étkezés maga a mennyország”- tartja egy kínai közmondás. A táplálkozás nemcsak az életben maradást, a jóllakottságot biztosítja, hanem egyéb sajátságokkal is rendelkezik.
Az ősi kínai kultúra és filozófia e sajátságait tükrözik a következő szólások:
-         „ami keserű a szájnak, egészséges a szívnek”
-         „a savanyú vidámmá tesz”
Az öt elemen alapuló táplálkozás illeszkedik a különböző életkörülmények között élő egyének igényeihez, hiszen más táplálkozásra van szüksége egy gyermeket váró fiatalasszonynak, mint egy magas lázzal ágyban fekvő gyermeknek.
A táplálkozásnak illeszkednie kell az évszakokhoz is. Az öt elemen alapuló táplálkozás éppen ezt kínálja a követőinek.
Gyógymóddá tehetjük táplálkozásunkat, azaz úgy étkezhetünk, hogy minden élethelyzetben biztosítsuk testünk, szellemünk és lelkünk egészségét.
Az ősi kínai táplálkozás arra figyel, hogy a táplálékok miképpen aktivizálják, őrzik meg és újítják meg az energiákat.
A bevitt táplálék csak akkor fejtheti ki tökéletesen hatását, ha a test készen áll a táplálék befogadására és hasznosítására. Ezért az is nagyom fontos, hogy a szervezet alkalmas legyen a táplálék hasznosítására.
Az öt elemen alapuló táplálkozás célja, hogy egész életen át harmonikus egyensúlyt biztosítson. Ehhez nincs általános szabály, kinek-kinek magának kell rájönnie arra, mire van leginkább szüksége.
Az öt elemen alapuló étkezésnek az alapvető kérdése így hangzik
-„mire van most szüksége?”
-„milyen étel erősít engem ma?”
Egy energia gazdag, kiegyensúlyozott étkezés után fittnek és elégedettnek érezzük magunkat, ez nemcsak ez egyes szerveket táplálja, hanem egyúttal jó közérzetet is biztosít.
A kínai tanítás szerint minden élőlény két ellentétes erőből épül fel. Az a két ellentétes erő a jin és a jang. Albert Einstein jött rá arra, hogy az anyag és az energia alapjában véve egységet alkot, csak megjelenési formájuk változik.
A kínaiak a jin és a jang erőt hegyhez hasonlítják, melynek egyik fele árnyékban, másik fele napfényben fekszik. A napos oldal meleg, száraz és világos, ez a janghoz tartozik. Azok, akik gyakran fáznak, s nagy a meleg igényük, energia szempontjából jin állapotban vannak. Ők melegebb és szárazabb éghajlatú vidéken érzik jól magukat. A lobbanékony természetűek esetében viszont épp ellenkezőleg, a jang van túlsúlyban, ők az árnyas, nedves helyeken szeretnek felfrissülni. A jang típusú emberek általában magas lázzal járnak, a hideg izzadás viszont inkább a jin többletűekre jellemző.
Jin energiát adnak a hűsítő, nedves ételek, a jang-energiáról a száraz, melegséget nyújtó ételek gondoskodnak.
Ételeink elkészítésének módjával-melegítéssel, szárítással vagy éppen hűtéssel és nedvesítéssel- mi magunk is befolyásolhatjuk, hogy táplálékunk mennyi jin-vagy jang-energiát adjon át számunkra
Most már csak azt kéne tudnunk, hogy a jin vagy a jang típusba tartozunk?
 
Jin típusúak:
  • Gyakran szenvednek attól, hogy fáznak, hideg a kezük és a lábuk
  • szeretik a meleg égtájakat és évszakokat
  • szeretik a forró teát és levest
  • gyakran szenvednek- különösen a nők- fáradtláb-érzésétől, a láb vizesedésétől
  • gyakran érzik magukat fáradtnak, kedvetlennek, kimerültnek, kialvatlannak
 
A jin típusú embereknek célszerű előnybe részesíteni a főtt ételeket. A jang hangsúlyos étrend gyakran már néhány nap alatt megváltoztathatja a jinnel túlterhelt állapotot.
A nyers koszt kedvelői rövid ideig /3-4perc/ kevés vajon melegítsék át ételeiket serpenyőben közepes hőfokon. Szervezetünket úgy segíthetjük munkájában, ha fogyasztás előtt a gyümölcsöt és a zöldséget pár percig pároljuk. Így az értékes tápanyagok jelentős része megőrzi vitamin-és ásványanyag tartalmát. Eközben testünk melegen tartásával támogathatjuk működését, így elősegíthetjük a jang képződését.
Szervezetünknek azzal segíthetünk, ha a zöldségféléket csíkokra, szeletekre vágva fogyasztjuk, és rövid ideig pároljuk.
A jin típusúak hagyják leveseiket mindig lassan főni, és forrón fogyasszák.
Igyunk bőségesen forralt édesvizet.
Számos egészségügyi probléma orvosolható egyszerűen bőséges vízfogyasztással (bőrszárazság, a székrekedés, a fáradtság, a koncentrálóképesség hiánya, a fejfájás stb.) Szervezetünknek feltétlenül szüksége van vízre a sejtek méregtelenítéséhez és az idegrendszer harmonikus működéséhez. A víz friss legyen és jelentősebb ásványanyag-tartalom nélküli.
Ha ez nem áll rendelkezésünkre, akkor forraljuk fel a csapvizet. 15 perc forralás után az edény alján fehér lerakodást figyelhetünk meg, ez a kicsapódott kalciumvegyületeknek köszönhető. Ezután a vizet édesnek fogjuk érezni, ez élénkít és átmelegít. Mivel a víz elősegíti az energia áramlását, így biztosítja, hogy a szervezet meg tudjon szabadulni a lerakódott szövetnedvtől és nyiroktól.
Óvatosan kell bánni a kávé, a tea és az alkohol fogyasztásával, mert ezek vízhajtó hatásúak, ezért nem biztosítják a kellő folyadékszükségletet.
Az ételek „jangosításával”, azaz olyan eljárások alkalmazásával, amely csökkenti az étel nedvességét, és fokozza melegét- lehet párolni vagy szárítani, átsütni, gőzölni, főzni, grillezni- jin típusú ételeket is fogyaszthatjuk bátran.
 
 
A jang típusúak:
 
  • gyorsan felhevülnek
  • előnyben részesítik a hűvös éghajlatú vidékeket és a hűvös évszakokat
  • kedvelik a friss és hideg ételeket és frissítőket
  • heves érzelmeik annyira felgyülemlenek, hogy már fizikai megterhelést okoznak
  • gyakran fogja el őket forróság és soka izzadnak
 
Aki ebbe a típusba tartozik, annak ügyelnie kell az ételeik folyadéktartalmára
A lehetőleg minél rövidebb főzési időt igénylő étel tartalmazzon mindig kellő mennyiségű folyadékot, szaftot. A rövid idő alatt, párolással elkészített egytálételek növelik az étel jin tartalmát és elnyomják a jang-energiát. Az ételhez adott kis mennyiségű, rövid ideig párolt, ropogós zöldségek pedig frissítő hatásúak.
A húsfogyasztás forró jang energiát ad. A jang típusúaknak épp ezért a marha-, sertés-, vagy egyéb húsok helyett gyakrabban kell halfogyasztással biztosítani a fehérje szükségletet. Ha a halat párolva készítjük el /halalap lében párolva/ tovább növelhetjük a jin mennyiséget. Grillezett vagy erősen átsütött fogásokat ritkán fogyasszanak, mindig bőséges folyadékmennyiséget tartalmazó, frissítő hatású körettel kombinálva, de egy tálka friss primőr saláta kellő mennyiségű jin-energiával korlátozza a fogás jang-energiáját.
A hűsítő hatású fűszernövények, például a menta vagy a kapor, „lehűthetik” a „forró” ételeket. Az erős ízű fűszerek szétosztják az energiát, és oldják a szervezetben kialakult blokádokat.
A hírtelen jött hőhullám arra utal, hogy az erős fűszer hatása szétáramlik, és elősegíti az ellazulást.
Óvatosan az élvezeti cikkekkel!
Az élvezeti cikkek-kávé, tea, alkohol, dohány- sajnos mind jang típusúba tartoznak és vízelvonó hatásúak. A jang típusúaknak ezért célszerű ezeket csak kis mennyiségben fogyasztaniuk, s azt is kellő mennyiségű víz kíséretében.
A könnyű, száraz fehérboroknak alacsony az alkoholtartalmuk, és hűsítő hatásúak. Ezért elősegítik a szervezetben blokkolt energiák szétszóródását, a pangások oldását. Közepes alkoholtartalmú (kb: 10%-os ) borból férfiaknak napi 4 dl, nőknek napi 3dl átlagos fogyasztás tekinthető kedvezőnek.
A semleges kategóriájú ételekből tetszés szerinti mennyiség fogyasztható, teljes mértékben kerülendők a jang-hangsúlyos, azaz a forró és meleg ételek.
A jang típusúak várjanak az étkezés megkezdésével, míg kisség kihűl az ételük.
 
 
Csörnyei Ida természetgyógyász, családfelállító terapeuta